HACCP 衛生管理の実施のお知らせ

当社では、食品衛生法改正HACCP義務化の2020年6月法律施行により、HACCPの衛生管理を導入しています。

〈実施管理基準〉
1.一般衛生管理基準
2.HACCPの考え方に基づく衛生管理基準
　・製造工程図
　・危害要因分析及び重要管理点（CCP）の決定
　・重要管理点プランの作成
3.異常時対応
4.教育訓練手順
※HACCP…Hazard Analysis Critical Control Point (食品の危害分析・重要管理点方式)の略称で、食品加工の工程内で健康危害を与える可能性のある重要な要因を予測分析し、科学的根拠に基づいて管理方法を定め、また管理内容を記録することで安全性を確保するシステム。